市场再现“硼砂猪肉”，该如何鉴别硼砂猪肉？

记者从番禺区市场监管局获悉，8月中旬该局根据线索，联合区公安分局对辖区内的某“肉丸店”和某猪肉档2处经营场所开展突击检查并进行执法抽样。其中，在某猪肉档经营场所内查获经营者用于清洗猪肠的硼砂一包。根据检测机构出具的《检验报告》显示，部分猪肉丸样品检出硼酸成分。

目前，番禺区市场监管局已对上述违法行为立案查处，并将有关情况通报至区公安分局，商请其提前介入调查。下一步，区市场监管局将依法把该案移送区公安分局，依法依规追究当事人刑事责任。

市场监管部门介绍，当含有硼砂的食品被人食用后，由于胃液是酸性，硼砂在体内便会被转化成硼酸。过量摄入会对人体健康造成危害，如肝肾损伤、中毒等。因此，硼砂、硼酸被列入国家卫生部门发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》中，属于《刑法》第一百四十四条规定的“有毒、有害的非食品原料”。一直以来，番禺区市场监管局严厉打击食品非法添加硼砂的违法行为。

据介绍，食品生产者、经营者“用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品”的，视具体情况可能面临行政处罚，或者刑事责任。

如何鉴别硼砂猪肉

一、看猪肉的色泽。

凡在肉的表面上撒了硼砂后，都会使鲜肉失去原有的光泽，比粉红色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂刚撒上去，则肉的表面上有白色的粉末状物质。

二、摸猪肉的滑度。

用手摸一摸肉面，如有滑腻感，说明肉上撒了硼砂。如果硼砂撒得多，手触时，还会有硼砂微粒沾在手上，并能嗅到微弱的碱味。

三、pH试纸验色。

到化工商店或药店购买一个专门测试用的pH试纸，撕下一张试纸，贴到肉上，如果试纸变成蓝色，说明肉中含有硼砂，如果试纸没有变色，说明肉上没有硼砂。