实探猪肉批发和零售市场，消费者重拾“猪肉自由”，“猪周期”影响几何？

猪肉价格 今年以来持续低迷，据农业农村部全国重点农产品市场信息平台数据，今年以来全国猪肉平均批发价格已下跌超过1/4，记者近日实地调查也发现猪肉价格确实已处于近年低位。

　　在 猪价 大幅波动的过程中，“猪周期”是一个绕不开的话题，在市场规律及市场主体行为变化条件的作用下，未来一段时期猪价又会发生什么样的变化？

　　实探猪肉批发零售市场

　　2022年四季度以来，国内猪肉价格再次进入下行趋势，2023年以来这种趋势得到延续。

　　据农业农村部全国重点农产品市场信息平台数据，7月20日全国猪肉平均批发价格为18.95元/公斤，这一价格较2022年底已下跌逾1/4。

　　需要说明的是，在全国范围内，受到区域供需差异、运输等因素影响，不同地区猪肉价格会呈现一定差异。总体上看，我国华南、华东地区猪肉价格相对较高，西南、东北地区猪肉价格相对较低。

　　以深圳地区为例，记者对一些猪肉批发和零售市场进行了实地调研，发现目前猪肉价格再次处于近年低位水平。

　　记者近日探访深圳地区的一些社区肉菜市场和商超发现，普通新鲜猪瘦肉零售价多在每斤15元至16元。批发市场的猪肉价格会更低一些。在深圳福田农批市场，记者近日以拿货的名义对多家猪肉档口肉价进行询价发现，新鲜猪瘦肉多数报价在每斤11元至13元。

　　记者曾在两年前对上述农批市场进行过一次实地调查，彼时新鲜猪瘦肉批发报价多在每斤14元至15元左右。几年前的猪肉价格高峰期，深圳普通新鲜猪瘦肉的零售价一度在每斤30元左右。

　　猪价低迷影响两端

　　猪肉价格的高涨和低迷对消费和供给两端都会产生一定的影响。在消费端，以往猪肉价格高企时，一些消费者会减少对猪肉的消费，甚至转而消费鸡肉，或者干脆转而消费牛肉；而当猪肉价格低迷时，消费者又会重拾“猪肉自由”，增加对猪肉的消费。

　　对于目前猪价低迷的现象，国信期货农产品分析师覃多贵在接受证券时报记者采访时表示，导致目前猪价低迷的主要原因还是在于供应过剩。从 生猪 的养殖规律来看，当前出栏肉猪的数量大致由10个月前的能繁母猪存栏决定。

　　覃多贵在受访时指出，根据农业农村部公布的全国能繁母猪存栏数据推算，自今年3月开始，一直到10月份，国内肉猪的理论出栏量都呈现增加态势。从需求端来看，目前亦处于消费淡季，终端需求提振有限；而屠宰企业冻品库存亦处于高位，屠宰企业分割品入库需求亦不足。供强需弱之下，猪价压力明显。

　　在供给端，由于猪肉价格的低迷，猪企普遍处于亏损状态。多家涉及生猪养殖业务的A股上市公司普遍预计今年上半年将出现亏损，但多数同比出现减亏。

　　绕不开的“猪周期”

　　“猪周期”往往被市场认为是猪价变动过程中的一种典型现象，很多时候甚至被视为一种规律。在此轮猪价变动过程中，“猪周期”是否明显？

　　覃多贵认为，从历史来看，猪价确实存在着一定的周期性波动规律，但这种周期性波动只是一种表象，更深层的原因在于生猪产能调整的滞后性。而对于猪价来说，由于下半年消费会有季节性增长，或支撑猪价小幅上涨，但整体产能充足背景下，预计上行的空间亦有限。

　　一位养猪行业企业相关负责人对证券时报记者表示，生猪持续长达半年多的低迷期，主要原因是，目前生猪存栏偏高，生猪出栏量偏多，冻肉市场库存较多，需求受宏观经济影响，恢复不及预期，猪肉市场供应充裕。

　　上述业内人士认为，目前受天气炎热影响，猪生长速度放缓，生猪日均出栏量环比增幅有减缓迹象，短期行情或继续底部调整。下半年随着消费逐渐转好，同时伴有国家调控政策实施，行情弱势局面可能会有改善，预计下半年行情总体比上半年乐观。

　　面对猪价的周期性波动，近年不少养殖户和养殖企业已不再盲目跟随猪价的短期涨跌来做出扩大或收缩养殖规模的短期举措，整体提高了风险控制水平，而一些大企业凭借技术、资金、信息等方面的优势，表现出更好的抗风险能力。