玉米、豆粕可替代原料的营养特点及其在猪饲料中的应用情况分析

能量饲料原料和蛋白饲料原料在典型的猪鸡饲料配方结构中占比分别约为70%和25%，其主要来源于粮食作物。我国养殖业的饲料配方主要结构以玉米、豆粕为主，每年玉米、豆粕消耗量巨大，但国内玉米长期处于紧平衡状态、大豆高度依赖进口的局面难以缓解。随着国际环境的恶化，蛋白质原料的价格大幅上涨，导致饲料生产成本增加。为促进畜牧业发展，保障我国饲料供给及质量安全，农业农村部制定了《饲料中玉米 豆粕减量 替代方案》，通过“提效、开源、调结构”等措施，充分挖掘利用本土饲料原料资源，推进玉米豆粕减量替代技术，减少玉米、豆粕的进口依赖。本文主要对玉米、豆粕可替代原料的营养特点及其在猪饲料中的应用情况进行综述，为 生猪养殖 中玉米豆粕减量替代营养调控提供理论依据。

一、玉米可替代原料的营养特性

丰富饲用谷物品种来源可以降低玉米使用量，筛选出玉米的有效替代原料。从营养价值看，小麦、大麦、稻谷、糙米等都是玉米的替代品。

1.小麦

小麦中的化学组成主要为脂肪、蛋白质和碳水化合物，分别占1.5%、12%、78%。小麦还含有钙、磷、铁等矿物质元素和微量元素；小麦胚芽里含有大量食物纤维和维生素Ｅ，以及少量谷甾醇、卵磷脂等。混合小麦粗蛋白含量较高，超过13%；蛋白质含量是1级玉米的1.54倍。除亮氨酸外，小麦中的其他必需氨基酸含量也均高于玉米。小麦作为猪饲料使用的消化能为14.19MJ/kg，略低于玉米。小麦的钙、磷含量和铁、铜等微量元素含量也明显高于玉米。此外，小麦中含有较多的非淀粉多糖，非淀粉多糖在动物肠道中与营养物质的粘性结合，阻碍养分消化吸收，降低生产性能和仔猪利用率。为了消除非淀粉多糖的抗营养作用，因此，需要添加小麦专用酶，提高小麦中蛋白、淀粉等的消化率。

2.大麦

大麦是能量饲料，其籽粒中主要养分消化率分别为粗蛋白质75%、粗脂肪60%、粗纤维10%、无氮浸出物91%。大麦中的多数必需氨基酸含量比玉米丰富，大麦的某些矿物质和维生素含量也比玉米高，但大麦的生物有效能值略低于玉米。同时，大麦中含有木聚糖、β-葡聚糖等抗营养因子，会引起猪只营养物质消化、吸收障碍，使用时应添加相应的酶制剤。此外，大麦含有丰富的维生素，如维生素Ｂ2 14.0mg/kg、烟酸87.0mg/kg。大麦替代玉米比例一般不超过80％，通常仔猪饲料用10%-20%大麦，生长育肥阶段用20%-50%大麦，母猪阶段用20%-80%大麦替代玉米，泌乳母猪可全部替代，但要适当提高油脂用量。

3.稻谷、糙米、碎米

稻谷指没有去除稻壳的籽实。稻谷中有坚硬的外壳包被，粗纤维含量较高，适口性差，因而猪对稻谷的消化能低于玉米；稻谷中粗蛋白含量及其必需氨基酸含量中的组氨酸、苏氨酸、胱氨酸较玉米略低；稻谷中多为不饱和脂肪酸，在正常情况下易氧化。综合评价稻谷的总营养价值不如玉米。

糙米是稻谷脱去稻壳的产物，糙米营养价值丰富，猪对糙米的消化能水平、必需氨基酸和粗蛋白含量与玉米相近，可替代饲料中的玉米。糙米的粗纤维含量低于稻谷和玉米，但其含有较多的可消化蛋白，生物学效价更高。此外，糙米除亮氨酸、组氨酸外，其余必需氨基酸高于玉米。糙米的总淀粉含量略高于玉米，支链淀粉含量低于玉米，其淀粉颗粒较小，这表明糙米更易消化。

碎米是由糙米加工成精米后产生的破碎米粒，其营养成分与大米相同。碎米有效能值与玉米相近，其他营养素与糙米相仿。碎米中含大量蛋白质、淀粉及少量脂肪，其纤维含量低。但碎米中氨基酸含量变化较大，即使氨基酸含量较高的碎米，其中所有氨基酸含量亦不能满足畜禽的需要，需额外补充蛋白质饲料。

二、玉米减量替代原料在猪日粮上的应用效果

1.猪日粮中小麦替代玉米的应用研究

高峰等研究表明，与玉米日粮组相比，小麦型日粮有降低仔猪増重的趋势，小麦日粮添加相应酶制剂后能显著提高仔猪日增重，说明小麦用于仔猪的抗营养性较小，同时非淀粉多糖酶制剂能有效改善小麦的饲用价值。

此外，研究结果还发现，与小麦日粮组相比，玉米型日粮组的仔猪血液尿素氮浓度极显著下降，而小麦日粮添加酶制剂后，仔猪血液尿素氮浓度极显著提高，说明小麦日粮中添加酶制剂会出现氨基酸不平衡状况，影响蛋白质利用效率，使血液尿素氮含量升高。丁超等在研究小麦部分代替玉米对猪生产性能的影响时，结果显示试验组中的民用小麦部分代替玉米后，猪的增重、饲料成本和料肉比均优于对照组，说明在 玉米价格 高于和接近于小麦价格时可以考虑用小麦型配合饲料饲喂猪。李占荣等研究了小麦替代玉米对肥育猪生长表现的影响试验，在添加复合酶制剂后，分别用15%、30%、45%，60%小麦等量替代玉米。

结果表明，以45%小麦等量替代玉米为最佳。此外，试验还发现，饲料中添加复合酶制剂后消除了小麦的抗营养作用，使得饲粮养分被肠道消化吸收，因而猪的日采食量、日增重有不同程度的增加。

2.猪日粮中大麦替代玉米的研究进展

韦良开等研究发现，大麦部分替代玉米对猪生长性能并无不良影响。赖长华等研究了大麦替代玉米饲粮对仔猪和生长猪生长性能的影响，试验以荣昌猪为研究对象，试验饲粮分为对照组（含60%玉米，不含大麦）、15%、30%、45%、60%比例的大麦等量替代玉米。

结果发现，大麦的营养价值与玉米接近，某些营养成分，如，蛋白质的质和量优于玉米。大麦替代玉米饲粮后，仔猪的日增重有下降的趋势，而采食量则有增加的趋势。王旭莉等研究了在饲料中添加42.28％大麦，可以有效提高生长育肥猪的日增重和日采食量。尹孟慧等研究了带皮大麦对生长育肥猪生长性能的影响。

结果表明，在日粮中添加不同比例的带皮大麦，饲喂前期对猪的日采食量有影响，后期无影响。随着大麦使用量增加，育肥猪体重有降低的趋势，但料肉比与对照组相比无明显变化。

3.猪日粮中稻谷替代玉米的研究进展

有文献报道，稻谷不适宜直接用在猪饲料中，但可以通过在稻谷饲粮中添加酶制剂缓解稻谷中非淀粉多糖的影响。夏晨等以玉米、糙米、稻谷为主要能量来源的饲料饲喂猪。结果发现，稻谷取代玉米后，试验猪日增重、饲料报酬不及玉米组，但其价格比玉米低0.25元/kg。晏和平等报道，在玉米-豆粕型日粮中用稻谷替代玉米会使生长猪日增重降低，料肉比升高。

4.猪日粮中糙米替代玉米的研究进展

目前，糙米常用来优化畜禽饲料，糙米能有效改善猪只的消化率、肠道健康和增强免疫功能。Kim等研究表明，与对照组相比，糙米替代组（50%的玉米饲喂断奶仔猪）的日粮干物质和总能的回肠表观消化率明显提高。邵青玲等研究表明，糙米日粮组较玉米日粮组，断奶仔猪日增重提高22.04％，饲料利用率提高14.42％。张石蕊等通过对饲用糙米、玉米对猪消化代谢性能的评价，得出糙米营养价值高于玉米的结论。

三、豆粕可替代原料的营养特性

从营养特性和利用效率看，菜籽粕、棉籽粕和花生粕都是豆粕的合适替代品。

1.菜籽粕

菜籽粕是油菜榨油后的副产物，菜籽饼粕的粗蛋白含量在34%-38%之间，低于豆粕；粗纤维含量约为11%，是豆粕的2倍以上；含较多钙、磷等矿物质元素；代谢能为8.144MJ/kg。

氨基酸不平衡，其中，蛋氨酸含量高，缺乏赖氨酸和精氨酸，可搭配棉籽粕改善氨基酸组成。但菜籽粕中不仅含有植酸、单宁等抗营养因子，还含有较多的异硫氰酸盐、芥子碱等物质，降低了日粮适口性和消化率，还能引起甲状腺肿大，抑制动物生长，从而影响菜籽粕在猪饲料中的应用。

2.棉籽粕

棉籽粕是棉籽脱壳去油后的副产品。棉籽饼粕粗蛋白含量与豆粕相当，但缺乏赖氨酸，在使用时要额外补充；棉籽粕含有游离棉酚、单宁、环丙烯类脂肪酸等抗营养因子，在替代豆粕时要做加工处理。

3.花生粕

花生粕是以脱壳花生果为原料，经提取油脂后的副产品。花生粕含有丰富的粗蛋白，是猪禽的优良蛋白质饲料；精氨酸含量较高，但缺乏赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸，应用时根据氨基酸配比平衡日粮营养；花生粕含有脲酶、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子，采用微生物发酵法是提高其营养价值和饲用安全性的重要途径；花生粕因所含矿物质中钙少磷多，所以对黄曲霉素的敏感性强，平时需要注意防霉，日常监测黄曲霉素的含量。

四、豆粕替代品在猪日粮中的应用效果

饲料中用菜籽粕、棉籽粕、花生粕等替代豆粕后，需要辅助添加一些酶制剂、氨基酸等才能提高畜禽的生产性能和营养物质消化率，或使用经过发酵等特殊处理的菜籽粕、棉籽粕、花生粕替代豆粕也可以达到与玉米豆粕日粮相同的效果。

1.菜籽粕替代豆粕的研究进展

孙佩佩等用发酵菜籽粕替代豆粕饲喂生长猪，添加发酵菜籽粕可在一定程度上改善生长猪的生长性能，降低血清中T3、T4和总胆固醇的含量，提高抗氧化能力，同时对免疫功能无显著影响。夏邹等研究表明，使用8%菜粕替代豆粕对生长猪的饲料报酬、日增重和养分表观消化率均无不良影响，而用12%菜粕替代时会降低氮的消化效率。

2.棉籽粕替代豆粕的研究进展

关红民等研究发现，对保育猪、生长猪、育肥猪分别饲喂2%、6%、9%发酵棉粕等量替代豆粕，结果表明，不同生理阶段猪生长性能均显著提高，健康状况明显改善。倪海球等试验结果表明，在育肥猪曰粮中添加10%的棉籽粕，对其生产性能无显著影响。

3.花生粕替代豆粕的研究进展

朱秋凤等研究表明，育肥猪和哺乳母猪饲粮中花生粕的添加量不应超过10%，其他阶段猪饲料的用量不应超过5%。解佑志等研究发现，用8%发酵花生粕替代豆粕饲喂生长猪，能改善生长猪生长性能和提高营养物质的表观消化率。

五、总结

玉米豆粕型日粮是目前我国主要的饲粮类型，其中，玉米与豆粕都是最重要的饲料原料，但近年来随着玉米、豆粕需求量的增加，其价格的不断升高，导致养猪成本不断升高。2018年以来，国家大力推广低蛋白日粮技术，玉米豆粕减量替代工作初见成效。促进养殖业节粮降耗，保障国家粮食安全，响应农业农村部部署的减量替代行动势在必行。下一步，应通过净能氨基酸平衡技术、酶制剂技术、抗营养因子预处理技术、发酵技术等进行多样化原料的应用组合，不断为玉米豆粕的替代原料提供技术支撑，开展本土优势原料的数据库建设，从而实现多元化曰粮的合理配制和规模化应用。（作者：重庆农投肉食公司 吴秋杰、刘佳、陈华云、余群莲）